Specialty coffee Colombia Las Perlas (Fermentado)

Este café especial es producido por una familia de agricultores del municipio de Saladoblanco, Huila (Colombia). El señor Omar Ortiz trabaja en el mundo del café desde su infancia con verdadera pasión.

Colombia Las Perlas se distingue por su proceso, que implica una larga fermentación en mucílago durante 72 horas. Las cerezas se seleccionan mediante la técnica de flotación. A continuación, el café se lava para eliminar el mucílago, se fermenta en sacos sellados y, por último, se seca.

Características:

• Variedad: Pink Bourbon
• Proceso: lavado a larga Fermentación
• Altitud: 1550/1650 mslm
• Periodo de cosecha: Octubre – Enero

Análisis en verde (más de 350 g):

• Humedad: 11,1%
• Densidad: 705 g/L
• Color: Verde brillante
• Aroma: Flores blancas, almendras

Análisis tostado para cata:

• Color: 76 Agtron
• Quarker: Ausente
• Puntuación SCAA: 89
• Notas sensoriales: Ciclamen
• Aroma: Floral con un sabor predominantemente dulce
• Retrogusto: Floral

Análisis: Espresso tostado:

• Color: 56 Agtron
• Quarker: Ausente
• Notas sensoriales: Delicado y floral
• Aroma: Floral con un sabor predominantemente dulce
• Cuerpo: Medio/alto
• Retrogusto: Persistente con notas dulces

Sugerencias: Un café ideal tanto para espresso como para filtro.
Su singularidad será inconfundible y única en ambas extracciones, dejando un regusto floral en el paladar que se olvidarà.
Una vez abierto, guarde el café en un lugar fresco y seco.