Specialty Coffee Ethiopia Guji

Esta especialidad de café natural procede de la región etíope de Guji. El Guji etíope fue seleccionado por Best Coffee S.r.l. como uno de los mejores resultados de cata obtenidos. Su calidad es muy alta y es cosechado principalmente por las mujeres de una pequeña comunidad con cuidado y diligencia a una altitud de 1800 metros. El perfil aromático de este café recuerda a los frutos rojos recién cosechado.

Características:

• Variedad: principalmente Heirloom
• Proceso: Natural
• Altitud: 1800/2200 mslm

Análisis en verde (más de 350gr):

• Humedad: 11.1%
• Densidad: 724 g/L
• Color: verde, naranja
• Aroma: té verde, frutos rojos
• Puntuación: 86

Análisis del tueste en taza:

• Color: 67 Agtron
• Quarker: Ausente
• Notas sensoriales: Bayas del bosque, grano de cacao, avellana
• Aroma: Dulce con acidez que recuerda a frutos rojos y fresas silvestres
• Cuerpo: Aterciopelado
• Retrogusto: Persistente y limpio

Análisis Espresso tostado:

• Color: 52 Agtron
• Quarker: Ausente
• Notas sensoriales: Fruta madura, mermelada de bayas
• Aroma: Afrutado, recuerda a bayas rojas recién cogidas
• Retrogusto: Persistente, con notas dulces

Recomendaciones: Ethiopia Guji es perfecto tanto para espresso como para filtro. Se puede utilizar como origen único por su cuerpo fuerte o en mezcla para realzar las notas afrutadas.