Specialty Coffee Colombia Las Perlas (Fermentato)

Questo caffè specialty è prodotto da una famiglia di coltivatori del comune di Saladoblanco, Huila (Colombia). Il Sig. Omar Ortiz lavora nel mondo del caffè sin da bambino, la sua è una vera e propria passione.

Colombia Las Perlas si distingue per il suo processo di lavorazione, che prevede una lunga fermentazione in mucillagine per 72 ore. Le ciliege vengono selezionate tramite la tecnica del galleggiamento. Successivamente il caffè viene lavato per rimuovere la mucillagine, fatto fermentare in sacchi sigillati e infine asciugato.

Caratteristiche:

• Varietà: Pink Bourbon
• Processo: Lavato a lunga fermentazione
• Altitudine: 1550/1650 mslm
• Periodo di Raccolta: Ottobre – Gennaio

Analisi Verde (su 350gr):

• Umidità: 11,1%
• Densità: 705 g/L
• Colore: Verde brillante
• Aroma: Fiori bianchi, mandorla

Analisi Tostato per Cupping:

• Colore: 76 Agtron
• Quarker: Assenti
• Punteggio SCAA: 89
• Note Sensoriali: Ciclamino
• Aroma: Floreale dal gusto prevalentemente dolce
• Retrogusto: Floreale

Analisi Tostato per Espresso:

• Colore: 56 Agtron
• Quarker: Assenti
• Note Sensoriali: Delicate e floreali
• Aroma: Floreale dal gusto prevalentemente dolce
• Corpo: Medio/alto
• Retrogusto: Persistente con note dolci

Suggerimenti: Un Caffè ideale sia in espresso, che in filtro.
La sua unicità sarà inconfondibile e unica in entrambe le estrazioni, lasciando al palato un retrogusto floreale da non dimenticare.
Dopo l’apertura conservare il caffè in un luogo fresco e asciutto.