Specialty coffee Colombia Las Perlas (Fermentado)

Colombia Las Perlas es un specialty coffee de muy alta calidad y proviene de Huila, departamento de Colombia famoso por su prestigioso café, rico en notas afrutadas y florales.

Este specialty coffee se cultiva en el municipio de Saladoblanco, a una altitud de entre 1.550 y 1.650 metros sobre el nivel del mar, en la Finca Las Perlas, una empresa familiar. El Sr. Omar Ortiz lleva trabajando en el mundo del café desde su infancia; la suya es una verdadera pasión.

Colombia Las Perlas se destaca por su proceso, que implica una larga fermentación en mucílago durante 72 horas. Las cerezas se seleccionan mediante la técnica de flotación. A continuación, el café se lava para eliminar el mucílago, se fermenta en sacos sellados y, por último, se seca.

El tueste ligero realza los aromas florales del specialty coffee Colombia Las Perlas, dejando un regusto persistente con notas dulces en el paladar.

Un café perfecto para disfrutar tanto con moka como con extracción de filtro, por ejemplo, utilizando herramientas como la V60 y la Chemex. Su singularidad será inconfundible en ambas extracciones, dejando un regusto floral en el paladar que no debe olvidarse.

Características:

• Variedad: Pink Bourbon
• Proceso: lavado a larga Fermentación
• Altitud: 1550/1650 mslm
• Periodo de cosecha: Octubre – Enero

Análisis en verde (más de 350 g):

• Humedad: 11,1%
• Densidad: 705 g/L
• Color: Verde brillante
• Aroma: Flores blancas, almendras

Análisis tostado para cata:

• Color: 76 Agtron
• Quarker: Ausente
• Puntuación SCAA: 89
• Notas sensoriales: Ciclamen
• Aroma: Floral con un sabor predominantemente dulce
• Retrogusto: Floral

Análisis: Espresso tostado:

• Color: 56 Agtron
• Quarker: Ausente
• Notas sensoriales: Delicado y floral
• Aroma: Floral con un sabor predominantemente dulce
• Cuerpo: Medio/alto
• Retrogusto: Persistente con notas dulces

El bolso contiene specialty coffee en granos para preservar sus cualidades organolépticas y, en particular, sus aromas volátiles, ya que se estima que hasta el 60 % de sus aromas volátiles pueden perderse transcurridos sólo 15 minutos desde la molienda.

La práctica bolsa doypack 100% reciclable reciclable con válvula de desgasificación y clip resellable es ideal para conservar la fragancia y la frescura del café tostado.

Sugerencias

Le recomendamos nuestro Colombia Las Perlas specialty coffee también preparado en frío, el Cold Brew, con el que podrás preparar excelentes spritzes o cócteles sin alcohol muy fáciles para acompañar tus aperitivos.

Una vez abierto, guarde el café en un lugar fresco y seco